찐밥도둑 백종원 묵은지닭볶음탕 레시피

안녕하세요.초이쿡 입니다.

추석 연휴 잘 보내셨나요?
추석 때 기름진 음식 많이 드셨을 텐데
한 번에 확 풀릴 맛!
묵은지 들어간 닭볶음탕 레시피 준비했습니다.

 

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묵은지가 들어가서 더 맛있는
백종원 묵은지닭볶음탕

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준비재료(2~3인분)
닭 1마리
(데칠 때_소주 종이컵 반 컵+설탕 1스푼)
대파 한 대
양파 1/2개
감자 2개
청양고추 2개,홍고추 1개
묵은지 반 포기
물 600ml
(국물 많은 닭볶음탕 좋아하시면 700ml!)

*양념(계량_밥숟가락)
진간장 3큰술,국간장 1큰술,고춧가루 3스푼
고추장 1스푼,설탕 1스푼,맛술 2큰술
간마늘 1스푼,후추 약간

1.닭 씻기

뼈 사이에 있는 피주머니는 제거해 주고
깨끗하게 씻어 준비해 주세요.

2.닭 데치기

끓는물에 씻어둔 닭을 넣고
설탕 1스푼,소주나 청주 반 컵을 넣은 뒤
팔팔 끓어오를 때까지 데쳐주세요.

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불순물이 빠져나와 붙어 있을 수 있으므로
데친 닭은 깨끗하게 씻어 주세요.

3.양념 만들기

진간장 3큰술,국간장 1큰술,고춧가루 3스푼
고추장 1스푼,설탕 1스푼,맛술 2큰술
간마늘 1스푼,후추 약간 넣고 섞어주시면
닭볶음탕에 들어갈 양념 완성입니다.

​
4.야채 자르기

장시간 끓여내야 하기 때문에
야채들은 큼지막하게 썰어주세요.

묵은지닭볶음탕에 들어갈 재료 준비 끝입니다.
참 쉽쥬😊

​

+
묵은지는 그냥 사용하셔도 되지만
양념이 너무 많이 들어가면 텁텁할 수 있어서
양념과 김치 국물은 덜어내 주시고
사용하시는 게 좋아요.

5.끓이기

닭,야채,묵은지,양념,물 600ml를 부어주세요.

양념을 풀어가며 센불에서 5분간 끓여 주세요.

중불로 줄여 40분여 끓여주세요.
중간 중간 국물이 많이 줄어들었는지
타지는 않는지 봐주세요 :)

+
국물 많은 닭볶음탕이 좋으시면
물 100ml 정도 추가해서 넣어주세요.

푸~욱 끓여 주셔야지
묵은지 맛과 양념이 쏙 배어들어 맛있어요.

마지막으로 간 체크하셔서
모자란 간은 간장으로 맞춰 주시면 끝.

+
묵은지 신맛이 너무 강하면 설탕을 추가해도 좋아요.

매력있는 묵은지닭볶음탕 완성입니다 :)

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일반 닭볶음탕보다 훨씬 맛있어요.
묵은지 맛과 양념 때문에
밥과 함께 먹어도 너무너무 맛있습니다.

​한 끼 메뉴로 훌륭한 묵은지닭볶음탕으로
맛있는 식사하세요.

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