꼬막삶는법과 꼬막비빔밥 양념장까지!꼬막무침과 꼬막비빔밥까지!엄지척 나오는 황금레시피!

안녕하세요.초이쿡 입니다.

제철 꼬막으로 맛있는 꼬막비빔밥 만들어 봤어요.
새꼬막이 작긴 한데 제철이라 그런지 너무 맛있습니다.
1kg에 7,000원에 구입했어요.
가격도 굉장히 합리적이쥬~?😊👍🏻

꼬막 손질법부터 꼬막 삶는법까지~!
꼬막무침부터 꼬막비빔밥 만들기까지~!
죄다 알려드릴게요.
유튭 영상으로 보면서 만들면 더 쉬운 건 안 비밀ღ'ᴗ'ღ

꼬막비빔밥 준비재료(3~4인 기준)
새꼬막 1kg
(해감할 때_소금 2스푼,씻을 때_소금 2스푼)
밥 적당량
(비빌 때_조미 김가루,깨소금 약간)
*양념장(계량 밥숟가락)
부추 약간
쪽파 5줄기
(대파 흰대 위주 1/3대 대체 가능)
청양고추 1개,고춧가루 2스푼
진간장 4스푼,국간장 1스푼
맛술 1스푼,설탕 1/2스푼
간마늘 1스푼,참기름 1스푼
깨소금 1스푼

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1 꼬막 해감하기

컬리에서 구입한 여수 새꼬막~!

중요한 꼬막 해감 시작합니다.
꼬막이 잠길 정도의 찬물에
소금 1~2스푼을 넣어 풀어주세요.

소금물에 꼬막을 넣은 뒤
냉장고에서 2시간 해감합니다.
Tip 이때 스테인리스 숟가락을 넣거나
검은 비닐봉지를 씌워주면 해감이 더 잘됩니다.
검은 비닐봉지가 없어서 숟가락만 2개 넣었습니다😊

2 양념장 만들기

해감 되는 사이!꼬막비빔밥의 핵심!
양념장을 만들어 봅시다~

양념장에 감초 역할 부추 약간,쪽파 5줄기,
청양고추 1개를 잘게 썰어서 준비합니다.
쪽파 없으시면 대파 흰대 부분 위주로
1/3대 정도로 대체 가능합니다.

고춧가루 2스푼 진간장 4스푼
국간장 1스푼,맛술 1스푼
설탕 1/2스푼,간마늘 1스푼
깨소금 1스푼,참기름 1스푼을 넣습니다.

고명으로 올릴 쪽파 약간만 남기고
모두 넣어 섞어주면 양념장 완성입니다.

양념장만 넣고 밥에 비벼먹어도 꾸르맛!
딱 이 비율로 만들어 보세요.
너무 맛있어요😋

3 꼬막 세척하기

물이 굉장히 탁해져 있는 게 보이실 거예요.

해감 된 물은 버리고 소금 2스푼을 넣은 뒤
바락바락 문질러 꼬막에 붙어 있는 이물질을 제거합니다.

생각보다 많이 지저분합니다.
4~5번 깨끗하게 헹구어 냅니다.

해감하고 깨끗하게 세척하니
새꼬막이 진정한 새 꼬막이 되었어요 ㅋㅋㅋ
개그 욕심..TMI…ㅋㅋㅋ

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4 꼬막 삶기

꼬막이 잠길 정도의 물을 끓입니다.
물이 끓어오르면 찬물을 한 컵 부어주세요.
Tip 물 온도를 떨어뜨려주면
꼬막이 서서히 벌어지며 골고루 익게 해줘요.

꼬막을 넣고 3분~4분 삶아줍니다.
Tip 한쪽 방향으로 저어가며 삶으면
꼬막 살이 한쪽에 붙어 손질이 편해집니다.

꼬막의 10% 정도가 입을 열면 다 익은 거~!

삶은 꼬막은 찬물에 헹구지 않고 채반에 건져냅니다

5 꼬막살 발라내기

꼬막살만 발라내 주세요.
손이 참 많이 가는 꼬막이지만
그 맛을 아니까 포기 못하쥬~!😊
Tip 꼬막 뒷부분에 있는 홈에
숟가락을 넣고 비틀면 잘 열립니다.

개인차 있겠지만,
3~4인 정도 비빔밥 만들 수 있는 양이 나와요.

6 꼬막무침 만들기

꼬막살에 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다.
양념장은 한꺼번에 많이 넣지 말고
먼저 2스푼 정도 넣고 간 체크 해서 취향껏 추가합니다.
저는 2스푼에 조금 더 추가했는데 딱 좋았어요.

꼬막무침은 이렇게 완성되었습니다.
이거 이거 완전 밥도둑이죠~
맨 김에 싸먹으면 술안주로도 최고👍🏻

7 꼬막비빔밥 완성하기

밥에 남은 양념장 적당량을 넣고
조미 김가루와 깨소금도 추가해서 비벼주세요.
양념장이 워낙 맛있어서
이대로만 먹어도 밥 순삭입니다~

먹기 좋게 담아낸 꼬막무침과 비빔밥 위에
쪽파와 깨소금까지 뿌려주면
한 끼 식사 메뉴로 딱 좋은
영양 만점 꼬막비빔밥 완성이요~

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밖에서 사드시지 말고
집에서 더 푸짐하고 더 맛있게 드세요.
취향껏 청양고추 송송 썰어 올려 먹어도
매콤하니 맛있습니다👍🏻

제철 꼬막으로 맛있는 한 끼 챙겨 드시고 건강하세요
🙏🏻

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